June 29, 2009

蘋果咖哩牛腩

材料:

1.牛腩 500g 切丁
2.蘋果 1顆 切丁
3.洋芋 1顆 切丁
4.紅蘿蔔 1/2顆 切丁
5.洋蔥 1/2顆 切丁
6.干蔥(紅蔥頭) 2-3顆 切碎
7.蒜頭 3-5顆 切碎
8.薑 適量 切碎
9.Salt/Pepper(S/P) 適量
10.芒果泥 適量
11.鬱金香粉 適量
12.咖哩粉 適量
13.麵粉 適量


作法:
1.先將牛腩用S/P、咖哩粉(約2-3大匙)、鬱金香粉(約1小匙)、蒜末,以及少許沙拉油,用手揉勻後醃製,最好醃製3-5小時



2.先用少許油中火煎醃製好的牛腩至收汁及上色,置於一旁備用
3.用大鍋加入少許油爆香5-8項食材,然後依序加入麵粉、咖哩粉(約4大匙)、鬱金香粉(約1小匙)、芒果泥(約3大匙)、高湯(或用"水+雞湯粉"代替),期間需不斷拌攪,避免燒焦

(5-8項切末的食材)

4.在前述步驟3的湯汁中加入所有切丁食材(時間夠的話可以保留蘋果最後15-20分鐘再加入),大火煮至水滾後關中火,偶爾需攪拌


5.約煮40分鐘後會濃縮至稠狀,需小心不要燒焦,確定食材尤其是牛腩已爛才可加入S/P調味起鍋



注意事項:咖哩加入太多會苦
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