July 18, 2009

泰式咖哩豬排

材料:
1. 咖哩醬製作材料:
- 洋蔥 1/4顆 切丁
- 蒜頭 2~3瓣 切碎
- 香茅 1支 斜切片
- 月桂葉 1片
- 咖哩粉 約2大匙
- 麵粉 少量
- 雞高湯 以能蓋過食材的量
- 馬鈴薯 1顆 切塊,泡水備用
2. 大里肌 切薄片,可用肉槌略拍薄,加胡椒粉、鹽、米酒、咖哩粉醃20~30分鐘

3. 動物性鮮奶水(或椰奶)少許



(咖哩醬材料 - 洋蔥、蒜頭、香茅、月桂葉、咖哩粉)

(醃漬的里肌肉)

步驟:
1. 熱油鍋,蒜末、洋蔥丁爆香,香茅片、月桂葉加入一起炒。
2. 咖哩粉加入拌炒至有香氣,少量麵粉加入,一起拌炒均勻。
3. 雞高湯加入,大火煮滾,轉小火,加入馬鈴薯熬煮25~30分鐘,成濃稠狀。
4. 另外少量油熱鍋,煎里肌肉片至表面上色(或六七分熟),加入步驟3熬煮好的咖哩,煮幾分鐘讓肉片入味後將肉片起鍋。
5. 剩餘鍋內的咖哩加入少量動物性鮮奶水(或椰奶)拌勻,加入鹽調味。
6. 將咖哩醬汁淋上置於大盤的肉片即可。



(步驟3)


(步驟4)

(成品)

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