南瓜鮮蝦義大利麵

材料：
1. 白蝦 6隻 切鬚，剖背，去腸泥
2. 杏鮑菇 1個 切片
3. 小蕃茄 適量 一開四
4. 白酒 少許
5. 螺旋麵 1人份 水煮至七～八分熟，瀝乾，以少許油拌勻，備用
6. 南瓜醬 適量 作法請見文章下半
7. 動物性鮮奶油 少許
8. 九層塔 適量
9. S/P

作法：
1. 少許油熱鍋，蝦子下鍋，煎至蝦殼略成紅色，淋少許白酒，至酒精略蒸發。
2. 加入杏鮑菇片、蕃茄片，拌炒均勻。
3. 加入南瓜醬、螺旋麵，拌炒至麵略微吸收醬汁。
4. 加入少量動物性鮮奶油，拌勻。
5. 加入少量S/P，起鍋前加九層塔略微拌炒，即可擺盤。


★ 南瓜醬

材料：
1. 紅蔥頭 幾顆 切碎
2. 洋蔥 1/4顆 切碎
3. 杏鮑菇 1個 切片
4. 南瓜 1顆 去皮、去籽，切塊
5. 牛奶 少許

作法：
1. 少許油熱鍋，將紅蔥頭、一半的洋蔥、杏鮑菇炒至有香氣（火不能太大），將杏鮑菇撈起來備用。
2. 加入剩下的洋蔥末炒香。
3. 加入南瓜丁、水，水需蓋過食材。大火煮滾，轉小火煮至南瓜軟，略降溫。
4. 加入少量牛奶，用食物調理機或果汁機打成泥狀，加回原本的杏鮑菇即可。