August 24, 2009

蝦仁沙拉佐蕃茄沙沙

材料
1. 新鮮草蝦 適量 從後面算第三節的地方,用牙籤挑掉泥腸;水煮至熟,將身體部分剝殼(蝦頭保留)。蝦頭部分,以剪刀剪掉蝦頭前端較尖銳部分,與觸鬚、身體中段蝦腳。
2. 蕃茄沙沙:
- 紅蕃茄1顆 川燙去皮、去籽,切小丁;切下的蕃茄皮,可捲成玫瑰花,裝飾用。
- 洋蔥1/4顆 切末
- 辣椒1/4根 去籽,切小丁
- 黑橄欖3顆 切小丁
- 時蘿(或香菜)適量 取葉子部分,切碎
- 白酒醋、紅酒醋 少許
- 橄欖油少許
- S/P
3. 美生菜 適量 撕下幾片,捲起來切細絲,泡冰水冰鎮
4. 檸檬 適量 切角

作法
1. 蕃茄丁、洋蔥末、黑橄欖、時蘿放入鋼盆內。
2. 加入適量白酒醋、紅酒醋、橄欖油,以直立打蛋器拌勻。(酒醋與橄欖油比例=3:1)
3. 加入少許調料拌勻。
4. 擺盤:高腳杯內放八分滿的生菜絲,杯緣放上三隻煮熟草蝦(蝦頭略插入生菜絲中固定),杯緣放上裝飾檸檬片,杯中放蕃茄皮捲的玫瑰花,淋上適量蕃茄沙沙醬,即可。


(蕃茄沙沙醬材料)


(成品)
Post a Comment