蝦仁沙拉佐蕃茄沙沙

材料：
1. 新鮮草蝦 適量 從後面算第三節的地方，用牙籤挑掉泥腸；水煮至熟，將身體部分剝殼（蝦頭保留）。蝦頭部分，以剪刀剪掉蝦頭前端較尖銳部分，與觸鬚、身體中段蝦腳。
2. 蕃茄沙沙：
- 紅蕃茄1顆 川燙去皮、去籽，切小丁；切下的蕃茄皮，可捲成玫瑰花，裝飾用。
- 洋蔥1/4顆 切末
- 辣椒1/4根 去籽，切小丁
- 黑橄欖3顆 切小丁
- 時蘿（或香菜）適量 取葉子部分，切碎
- 白酒醋、紅酒醋 少許
- 橄欖油少許
- S/P
3. 美生菜 適量 撕下幾片，捲起來切細絲，泡冰水冰鎮
4. 檸檬 適量 切角

作法：
1. 蕃茄丁、洋蔥末、黑橄欖、時蘿放入鋼盆內。
2. 加入適量白酒醋、紅酒醋、橄欖油，以直立打蛋器拌勻。（酒醋與橄欖油比例＝3：1）
3. 加入少許調料拌勻。
4. 擺盤：高腳杯內放八分滿的生菜絲，杯緣放上三隻煮熟草蝦（蝦頭略插入生菜絲中固定），杯緣放上裝飾檸檬片，杯中放蕃茄皮捲的玫瑰花，淋上適量蕃茄沙沙醬，即可。


(蕃茄沙沙醬材料)


(成品)