南瓜濃湯

材料： （約5碗）
1. 無鹽奶油 30g
2. 大蒜 3顆 切片
3. 洋蔥 1/4顆 切丁
4. 西洋芹 1片 切丁
5. 南瓜 1顆（小型大小） 去皮、去籽，切小塊
6. 高湯（雞高湯或牛高湯）
7. 牛奶 1/2量杯
8. 動物性鮮奶油 1/2量杯
9. S/P


作法：
1. 冷鍋入奶油丁，大蒜片、洋蔥丁、西洋芹丁入鍋爆香。
2. 南瓜塊加入拌炒至有香味，加入高湯至淹過食材，並加入少許雞粉，大火煮滾，小火煮至南瓜軟。
3. 略放涼，放入食物調理機或果汁機攪打兩次成泥狀，過濾。
4. 置於瓦斯爐上小火加熱，加入牛奶、動物性鮮奶油、調料拌勻，即可呈盤。


(步驟2)

(成品)

備註：
1. 洋芋湯、磨菇湯同此作法，但蔬菜部分需爆香至略成焦色，湯的顏色才不會過白。
2. 南瓜拌炒時，可加入幾片迷迭香葉一起拌炒，湯的味道會更有層次，但迷迭香葉不可過多，以免搶味，若有似無為最佳。
3. 煮大量南瓜湯時，南瓜用烤的較快。