October 31, 2013

日本料理

幾次有幸吃到高價位日本料理
光亮亮、看來新鮮的魚貨整齊的躺在料理台前的冰櫃裡
師傅取出需要的食材,流暢的處理動作像是藝術家般:仔細觀察魚肉的紋路,細長料理刀精巧的劃過海鮮,取起、放上細膩按壓的冷醋飯
就像演奏協奏曲,彼此圓滑而配合得很好的的演奏著

看著這樣的動作,刺激著唾液的分泌;吞了吞口水,滿心期待餐點完成擺上面前的木架上
然後一口吞下~

有時一眨眼輕忽的小動作,師傅巧手添加的醬汁、配料,在入口時一張一合之間,又悄悄的在味蕾上增添幾分驚喜

(找尋圖片中...)

印象最深的是
色澤淡金的烤海鱺魚,以為只是一般的烤魚香,入口才發現竟口感扎實不老硬
經過師傅巧手處理的甜蝦,表面有自然分泌的黏滑液體,入口除了軟嫩、也有濃郁的鮮甜

不是那麼複雜調味的日本料哩,呈現食物本身自然的味道,我想就像"中華一番"中常會形容的 - 吃到大海的滋味!
在都市裡居住太久,能夠安靜只有鳥鳴的早晨、曬著酥鬆鬆的陽光、聞著流水青草的味道,都是一種放鬆;或許這就是日本料理令人感動的原因之一吧


但讓我更為甘心的是,看似簡單的料理手法,其實都有著師傅的用心處理
這樣用心準備一餐飯,讓被服務的人實在是感到倍受重視
一口一口吃下的不只是美食,而是一連串的用心與大自然的恩賜

當然啦,也非常非常感謝這幾位前輩與長輩,讓我有機會坐上這麼昂貴的餐桌
而且您們真切的熱情真的讓我感到賓至如歸啊~


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