師傅輕輕搖晃著身體，熱水在固定的節奏下，畫出緊密的、越來越大的同心圓，也隨著師傅的手勢，讓熱水帶有力道與速度
當熱水沖入已經潤濕的咖啡粉，會像呼吸一樣，慢慢的膨脹成鼓膨膨、綿密的模樣，偶爾還會打個嗝、吐出一大口氣的啵一下
然後原本透明的開水穿過厚厚的咖啡層之後，帶著深棕色的色澤，像是咖啡裡最珍貴的香厚濃醇，通通要掉進杯子裡了，浢..浢...浢..
這些老是讓一旁的我，吞著口水、迫不急待的多吸了好幾口氣，滿心期待喝下肚~
用豆：中烘培
粗細：中研磨 (小飛馬的3.5-4)
粉水比：10g粉+120g水
水溫：85-92℃
時間：1分15~1分30秒
- 先溫杯、再將濾紙鋪上濾杯，將咖啡粉倒在中心，若歪掉則輕拍數下集中
- 由中心向外以繞圈方式倒入適量的水，將咖啡潤濕，停留20秒(如果略過這一步，咖啡粉鬆鬆散散的，會讓水通過的太快，變得淡薄了)
- 然後再繼續注水；中央因為粉層比較厚，為了充分萃取，可以稍稍停留或拉高，讓底層的咖啡也能被翻動
- 注水過程中需注意不要把邊緣的咖啡沖散(否則會有水味)，如果水位太高的話，可以暫停注水；但再次注水時，不要比前次高
- 完成後最完美的成果是一個平緩的小山谷
第一次自己操作的時候，滴滴答答的注水顯露心中的怯懦，萃取層也做得很低，導致分段注水至少斷成4次(嗚)
第二次，因為對水壺的手感比較熟悉了，一直欣賞渾圓的水注，導致注水太快，差不多1分鐘就完成了，結果咖啡味就淡了些
儘管有點難以掌控，咖啡還是跟烘培一樣，過程實在有趣~
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